《小质讲堂》第7期：警惕！吃一口它等于喝七口油！-湖北省产品质量监督检验研究院

《小质讲堂》第7期：警惕！吃一口它等于喝七口油！

时间：2025-01-17 浏览：155 字体：大中小

今天小质要为大家介绍一样东西，吃一口“它”相当于吃七口油!很多人天天都在吃!这个东西就是——反式脂肪。

研究表明，普通脂肪代谢时长约7天，而反式脂肪长达51天。过量摄入反式脂肪，可能引发心血管疾病、损害记忆力、诱发糖尿病、影响生育。

反式脂肪天然存在于牛羊肉及牛奶制品中，因含量极少而对人体无害。但在许多加工食品中，由于广泛使用氢化油，导致反式脂肪含量较高。

我们平时经常吃的高脂面包(比如起酥面包、丹麦面包、奶油面包)、油炸食品(比如麻花、油条、汉堡、薯条)、高脂零食(比如饼干、泡芙、蛋黄派、奶油蛋糕)，以及咖啡伴侣和珍珠奶茶等，均可能含有较多的氢化油。

氢化油名称很多，比如人造奶油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等。这些名称在配料表上排名越靠前，反式脂肪含量可能越高。按规定，如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可以标示为“0”，所以别迷信“零反”。

世卫组织建议，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。所以，日常生活中应控制食用油摄入量，减少食用含氢化植物油的加工食品。